lunes, 17 de octubre de 2011

HAMBURGUESAS


Desde el año pasado traía ganas de hacer unos panes para hamburguesa que vi en el blog de Nana´s Hell Kitchen (un blog que les recomiendo ampliamente; no dejen de visitarlo). Y cuando en febrero ví la receta de unas "hamburguesas superbowl" de Gordon Ramsey, supe que era el momento perfecto para matar dos pájaros de un tiro :)

Esta es una doble receta que hice ya hace un par de meses y que quiero compartirles. Quedan de súper lujo!!!



PANECILLOS PARA HAMBURGUESA
receta del blog de NANA´S HELL´S KITCHEN
Para 6 piezas

Ingredientes

180 ml leche tibia
1 huevo grande
2 cdas. aceite de girasol
2 cdas. azúcar
1 cdta. sal
2 cdtas. levadura
350 grs. harina
1 clara de huevo ligeramente batida para barnizar
ajonjolí para espolvorear

Preparación

1. Poner en el recipiente de la máquina para hacer pan todos los ingredientes líquidos.
2. Poner los ingredientes en polvo y hacer un pequeño orificio en el medio donde se pondrá la levadura.
3. Seleccionar el programa "Masa para pasta" que dura aprox. 1 hora y media.
4. Al terminar el programa, sacar la masa y ponerla en un bowl ligeramente engrasado y tapado con un trapo. Dejar que doble su volumen.
5. Dividirla en 6 partes iguales (aprox. porciones de 12o grs.) y darles forma de bola, colocándolas sobre una bandeja ligeramente engrasada o forrada de papel encerado.
6. Cubrir con papel film ligeramente engrasado y reposar hasta que doblen su volumen.
7. Precalentar el horno a 180ºC.
8. Hornear 10 minutos, sacarlo y barnizar con la clara de huevo. Espolvorear el ajonjolí.
9. Hornear por 10 minutos más o hasta que estén bien dorados.
10. Dejar enfriar en una rejilla.



Para la carne:



SUPERBOWL BURGUERS (Buffalo Burguers, swiss cheese and fresh tomato salsa)
receta de Gordon Ramsey
Para 6 piezas

Ingredientes

1 kilo carne de res molida
1 cebolla morada finamente picada
2 cdas. mostaza en grano
2 dientes de ajo finamente picados
2 cditas. salsa inglesa
unas pocas gotas de salsa tabasco
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva
6 rebanadas de queso suizo
6 panecillos de hamburguesa
un poco de tomillo fresco

Para la salsa de jitomate:

3 - 4 jitomates grandes
media cebolla morada picada
1 cda. cilantro fresco picado
1 cdita. vinagre blanco
una pizca de azúcar
sal y pimienta al gusto


Preparación

1. Para la salsa, picar finamente los jitomates, agregar la cebolla, el cilantro y el vinagre. Salpimentar al gusto y agregar el azúcar. Reservar.
2. Para la carne, en un bowl mezclar la carne molida, la cebolla, mostaza, ajo, salsa inglesa y la tabasco. Salpimentar al gusto.
3. Formar 6 porciones del mismo tamaño y refrigerar unos 30 minutos.
4. Cuando se vaya a comenzar a cocinar, engrasar ligeramente las porciones de carne con el aceite de oliva y colocarlas en un grill o BBQ o sarten. Cocinar en total de 7 a 10 minutos por los dos lados o hasta obtener el término deseado.
5. Casi al final de la cocción de la carne, agregar la rebanada de queso sobre cada porción. Tapar y dejar derretir el queso.
6. Mientras se derrite el queso, partir cada panecillo a la mitad, agregar por dentro un poco de aceite de oliva y espolvorear el tomillo. Dorar ligeramente en el grill, BBQ o sarten.
7. Cuando se vaya a servir, poner la carne con el queso en medio de los panecillos y encima de ésta, la salsa de jitomate.



***Para ver la receta de los panecillos de hamburguesa de Nana´s Hell´s Kitchen, da click "AQUI"***

***Para ver la receta de la Superbowl Burguer de Gordon Ramsey, da click "AQUI"***

¡Que lo disfruten tanto como nosotros!

Un beso.



miércoles, 5 de octubre de 2011

TORTA DE TRUFA DE CHOCOLATE


Hola, soy Coquito y soy chocohólica :) No recuerdo si lo había ya hecho con anterioridad pero debo declararme súper mega fan del chocolate. Pero bueno, ¡qué no daría yo por comer y comer chocolate sin subir ni un kilito! Que fuera algo así como un quema-calorías instantáneo que me hiciera ver delgada y curvilínea... Si tuviera yo una lámpara maravillosa a que sería ese mi primer deseo...

En la entrada pasada les comentaba sobre mi regalo de la máquina del pan y de un librito bastante bueno para hacer panes allí. Pues desde la primera hojeada le eché el ojo a una receta que sabía no me iba a tardar mucho en hacerla. ¿Adivinan? ¡Claro! . C H O C O L A T E . Y qué bueno que no tardé nadita en poner manos a la obra porque debo confesar que me he hecho fan de esta receta: un suntuoso pan con consistencia de brownie pero mucho menos dulce, suave al paladar y con un aroma increíble. Y como acababa de comprar un paquete de frambuesas pues me dispuse a hacer un rico sorbete de frambuesa para acompañarlo. Para la otra lo pruebo con uno de vainilla :)

Aquí las recetas:


TORTA DE TRUFA DE CHOCOLATE
receta del libro "¡Pan!" de Kathryn Hawkins
Para 10 a 12 porciones

Ingredientes

200 grs. chocolate amargo
125 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3 huevos grandes, por separado
125 grs. azúcar morena (yo puse sólo 80 grs.)
3 cdas. ron negro
1 cdita. esencia de vainilla
150 grs. almendras molidas
2 cditas. polvo para hornear

Preparación

1. Quitar la cuchilla amasadora del molde. Engrasar el fondo y los lados y cubrirlos con papel encerado o estrella.
2. Partir en trozos pequeños el chocolate y fundirlo a baño maría junto con la mantequilla. Retirar y dejar enfriar.
3. Batir las yemas junto con el azúcar hasta que la mezcla esponje.
4. En otro bowl, batir las claras a punto de nieve.
5. Añadir la mezcla del chocolate a la de yemas junto con el ron y la vainilla.
6. Agregar de manera envolvente las almendras previamente mezcladas con el polvo para hornear.
7. Agregar las claras montadas de manera envolvente.
8. Verter la mezcla en el molde forrado y alisar la parte superior.
9. Programar la máquina sólo para horneado y fijar en 60 minutos el temporizador.
10. Cuando el ciclo de horneado esté completo, introducir un palillo en el centro del pan. Si sale limpio es que el pan ya está listo. Sino, será necesario programar nuevamente la máquina y apagarla en unos 5-10 minutos más, o el tiempo que sea necesario.
11. Quitar el molde de la máquina y dejar el pan en él 10 minutos.
12. Pasado este tiempo, sacudir ligeramente el pan para sacarlo del molde y pasarlo a una rejilla poniéndolo hacia arriba.
13. Enfriar y servir en rabanadas medianas acompañado de helado y frutas rojas.

NOTA:
Este pan está mejor si se come de un día a otro para que no se desmigaje con facilidad.




SORBETE DE FRAMBUESA
a mi manera
Para 4 personas

Ingredientes

475 grs. frambuesa
100 grs. azúcar
180 ml. agua

Preparación

1. Hervir el agua junto con el azúcar hasta hacer un almíbar ligero.
2. Agregar las frambuesas hechas puré hasta integrar bien (Se puede colar en caso de que no les agraden las semillitas en el sorbete).
3. Enfriar.
4. Poner la mezcla en la máquina de helados hasta obtener la consistencia deseada.
5. Congelar unas 2 horas.



Ojalá les guste y lo intenten. Una prueba más de que podemos hacer maravillas en la máquina del pan. ¡Cada día amo mas a la mía!


Mmmm... Sólo de olerlo creo que ya subí un par de kilitos... Y como no me quiero quedar sola con mi gula, aquí les dejo su rebanadita.

Un beso.